Alguns dos melhores “Icewine” são provenientes do Canadá, principalmente da região de Ontario.
Produção do Icewine e Variedade das Uvas
Para produzir o Icewine as uvas são deixadas na videira até que uma temperatura de -8°C ou abaixo seja alcançada, momento em que são colhidas manualmente. De lá, elas devem ser pressionados antes de descongelar.
As variedades de uva mais populares usadas para fazer o Icewine são Riesling, Vidal Blanc e Cabernet Franc. E as uvas Chardonnay, Cabernet Sauvignon e Gewürztraminer são usadas em alguns lotes pequenos.
Para ser rotulado como Icewine há certos requisitos que devem ser atendidos, esses padrões são monitorados pela Vinters Quality Alliance.
Vinícola em Niagara on the Lake
Onde comprar
Quem visita o Canadá não deve deixar o país sem experimentar o “Icewine“. É também uma ótima opção de presente.
O Icewine pode ser comprado em uma das Vinícolas em Niagara on the Lake, LCBO, ou loja online.
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